手作りグリーンカレーペースト

ＩＮＡマーケットの野菜屋さんやマルシェでは、タイ料理に使うスパイスが売っている。
レモングラス、ガランガル、カフィアライムリーフ、コリアンダー、バジルなどなど。
前から、グリーンカレーペーストを作ってみたいと思ってたママ。
材料がすべて揃ったので、挑戦してみました！！

材料
青唐辛子・・・・・・・・・５本
玉ねぎ・・・・・・・・・・１００ｇ
にんにく・・・・・・・・・４片
レモングラス・・・・・・・３本（根に近いやわらかい部分）
ガランガル・・・・・・・・１cmほど
コリアンダーの根・・・・・４本
カフィアライムリーフ・・・４枚
ブラチャン・・・・・・・・１cm角（シュリンプペースト小さじ１でも可）
コリアンダーシード・・・・大さじ１
クミンシード・・・・・・・小さじ２
塩・・・・・・・・・・・・小さじ１

作り方
１、コリアンダーシードとクミンシードをフライパンで熱し、香りが出るまで炒る。（焦がさないように）
２、青唐辛子を縦に割り種を取り出し、粗く刻む。
３、玉ねぎ、ニンニク、レモングラス、ガランガル、コリアンダーの根、カフィアライムリーフを荒く刻む。
４、すべての材料をフードプロセッサーに入れ、ペーストにする。

完成はこちら！

インドの玉ねぎは基本的に赤いのでグリーンじゃないペーストに！

このペーストを大さじ山盛り３杯使って、グリーンカレーを作りました！！

カレーにしてみると、ちゃんとグリーンになってグリーンカレーらしく！
しかし、辛さが足りなく、もうちょっと唐辛子を入れたほうが良かったかも。
料理本には、青唐辛子１０〜１５本ってあったんだけど、それは辛すぎだろうと思って少なめにしてみたんだけど。。。
しかし、辛さが足りないだけで、味は良かった〜！！

本日の創史



カメラを向けると、またもや顔を隠す創史。
かわいくポーズをしているところが撮りたいんだけどなぁ。